处理结构钢的硝盐淬火介质中往往加入少量的水分来提高介质的冷却能力，添加的含水量在0.25%~2%，连续作业时，需要每1~2h添加一次。在现场应确定硝盐的含水量：①可以取样化验确定含水量；②可以通过观察介质液面的状态来判别含水量。含水量在3%以上时，液面出现沸腾现象。当含水量＜2%、在约200℃时，液面有大量均匀的小气泡出现。